Szejtán Gyros
Hozzávalók (pitához):
kb. 2/3 rész teljesőrlésű tönkölyliszt, 1/3 rész tönköly finomliszt, összesen kb. 80 dkg
élesztő (nálam egy kis zacskó bio vegán porélesztő)
só
kevés olaj
víz
A lisztekkel elkevertem a porélesztőt, adtam hozzá sót és fokozatosan vizet, és könnyed tésztát gyúrtam. Meleg helyre téve kelesztettem kb. 1 órát, újra meggyúrtam, és megint kelesztettem. Amikor meguntam, 220 fokra begyújtottam a sütőt, kis gombócokat hasítottam a tésztából, kinyújtottam kb. 1 ujjnyira (vigyázat, kis ujjaim vannak...) és sütőpapiron megsütöttem őket. Hirtelen kell sütni, azért a nagy hőfok, pár perc kell az egyik, ugyanennyi a másik oldalának. Ha kicsi kihűlnek, a tetejüket le lehet vágni, óvatosan félbevágni és megtölteni.
Az itthon kapható piták mind fehérlisztesek, az enyém nem lett olyan puha, felfújt, de legalább egészségesebb. Nekem bejött nagyon. Már a fehér liszt fogásától, színétől is elfog a csodálkozás, annyira leszoktam róla.
A tzatzikit korábban napraforgó tejfölből, most készen kapható szójatejfölből készítettem, de ugyanúgy citromlé, fokhagyma, kapor hozzáadásával.
https://
Gyros
