Pirított szejtán szeletek mustáros gombaszósszal
2 evőkanál olaj
egy 15 cm - es póréhagyma darab VAGY 1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
50 dkg gomba
1/4 csésze vörösbor vagy rosé
1,5 csésze zöldségalaplé vagy ennek hiányában víz és egy kis bio levespor
1 teáskanál biomustár
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 teáskanál kakukkfű, rozmaring, bazsalikom vegyesen
só, bors
néhány kanál zabtejszín
egy kis citromlé ( akár el is hagyható, de nekem passzolt hozzá )
fejenként 2 szelet szejtán, tehát összesen kb. 8
1 - 2 evőkanál teljes őrlésű liszt
A hagymát és a fokhagymát megfuttatom a felforrósított olajon, majd nagy lángon - folyamatos kevergetés mellett -, megpirítom a felszeletelt gombát is. Ha már szép barna, felöntöm a borral és a zöldségalaplével és hagyom forrni néhány percen keresztül.
Közben kikeverem a keményítőt, a mustárral, a tejszínnel és egy picike hideg vízzel, majd hozzákeverem a szószhoz. Fűszerezzük ízlés szerint és várjuk meg, hogy szépen besűrűsödjön. ( Amennyiben ez nem történik meg, kis mennyiségű liszttel vagy keményítővel segítsünk magunkon! ;o)
A szejtánszeletek mindkét oldalát lisztezzük be vékonyan és kevés forró olajon süssük is meg.
Tálaláskor a szejtánokra halmozom a gombás ragut és barnarizzsel, salátával kínálom.
https://
Pirított szejtán szeletek mustáros gombaszósszal
