Zöldség burger
(Vegan recept)
kategória: Feltétek
Hozzávalók:
(6 személyre)
1 pohár szójagranulátum
0.75 pohár víz
1 e.k. ketchup
1 t.k. só
0.5 t.k. oregano (szurokfű)
0.5 t.k. majoranna
0.5 t.k. fokhagyma por
0.25 pohár sárgarépa
0.25 pohár zeller
2 e.k. zöldhagyma
2 e.k. petrzselyemzöld
0.5 pohár seitan por
2 e.k. olaj
Elkészítés:
A szójagranulátumot keverjük össze a fűszerekkel (oregano, majoranna, fokhagymapor, só), öntsünk rá 3/4 pohár forró vizet , adjunk hozzá 1 evőkanál ketchupot, keverjük össze, és hagyjuk állni 10 percig.
Utána keverjünk hozzá 1/4 pohár reszelt sárgarépát, 1/4 pohár reszelt zellert vagy aprított zellerszárat, 2 evőkanál finomra vágot zöldhagymát és 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöldet. Keverjünk hozzá 1/2 pohár seitan port. Ha nincs seitan por, használhatunk helyette durumlisztet, vagy bármilyen lisztet, ami kéznél van, de akkor kevésbé áll össze a burger, óvatosan kell vele bánni.
Formázzunk 6 db pogácsát a masszából kb 10 cm átmérőjűt. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat és süssük a burgereket 8-10 percig közepes- alacsony tűzön, míg szépen megpirulnak.
Ehetjük főzelék mellé feltétnek, lehet szendvicsbe rakni, készíthetünk hagyományos hamburgert vele.
Megjegyzés:
1. A szójagranulátumot ki lehet mosni - akkor eltűnik a kellemetlen szója íz. Be kell áztatni bő vízbe. Mikor megszívta magát, egy sűrű szövésű szűrőbe öntöm,jól kinyomkodom belőle a vizet, és folyó víz alatt még egyszer-kétszer megmosom. Utána amennyire lehet kiprtéselem belőle a vizet. Ha így előkészítem a granulátumot, akkor természetesen kevesebb forró vizet kell hozzáadni, mint a szárazhoz.
2. A seitan port bioboltokban lehet kapni. Ez nem más, mint a búzafehérje v. sikér v. gluten. Ha vízzel összekeverjük és kicsit gyúrjuk, egy nagyon rugalmas kötött tésztát kapunk. Minél tovább gyúrjuk, annál gumiszerűbb lesz. Önmagában is alkalmas vegetáriánus ”hús” készítésére. Jól összeragasztja a burgereket, fasírtokat és az állaguk keményebb lesz.
Vegán burger
